Dans toute l'Amérique latine,pays producteurs de caféont des méthodes de fabrication de café traditionnelles qui ont été transmises de génération en génération.Le café cubain originaire de Cuba en est un exemple.
Bien quecafé cubain (également connu sous le nom d'espresso cubain) a été inventé à Cuba, on le trouve aujourd'hui dans les régions du monde à forte population cubaine.À première vue, il ressemble à un expresso ordinaire, mais le café cubain est fabriqué d'une manière complètement différente et a une saveur unique.
Bien qu'il soit originaire de Cuba, sa croissance et sa popularité au cours des dernières décennies sont en grande partie dues à la diffusion de cette boisson en dehors de l'île.Après la révolution cubaine en 1959, un grand nombre de citoyens cubains ont immigré aux États-Unis, en particulier de nombreuses personnes se sont installées en Floride.Aujourd'hui, Miami compte l'une des plus grandes communautés cubaines au monde.sur environ 6,2 millions d'habitants de la ville et de ses environs, on estime qu'il y a plus de 1,2 million de Cubains.Martin Mayorga est le PDG et fondateur de Mayorga Organics.Selon lui,Café cubaincombine l'espresso avec beaucoup de sucre pour faire une boisson forte semblable à un sirop.La cassonade est généralement fouettée avec du café pour la rendre plus visqueuse.Traditionnellement, il est fabriqué avec un pot de moka.Le processus de production consiste généralement à ajouter beaucoup de sucre dans une petite tasse.Ensuite, préparez un expresso dans un pot à moka.Après cela, du café goutte à goutte est ajouté à la tasse et fouetté avec du sucre pour former une sorte de "margarine" appelée espumita.Après l'infusion, ajoutez-le dans une tasse séparée, puis versez l'espumita sur le dessus.
Le café cubain est fait aveccafé torréfié foncépour faire ressortir la douceur et la richesse du café.Historiquement, le choix se portait principalement sur le café brésilien Robusta ou d'autres systèmes de café bon marché.Avec une amélioration continue, il commence également à utiliser du café boutique et même du café postal pour faire du café cubain.Bien que la torréfaction profonde soit meilleure pour faire du café cubain et que le sucre ajouté équilibre l'amertume, en fait, les grains de café ne doivent pas être torréfiés trop profondément, sinon ils risquent de perdre leurs caractéristiques et leurs saveurs uniques.Beaucoup d'immigrants cubains considèrentCafé cubaincomme faisant partie de leur culture.Pour les Cubains et les autres Latino-Américains, le café est souvent associé à la famille et à l'amitié.Par conséquent, cela signifie que les boissons traditionnelles comme le café cubain ne changeront pas beaucoup car leurs recettes sont transmises de génération en génération.
Le café cubain n'a pas besoin de chercher une place dans l'industrie du café de spécialité.En tant que boisson avec une base de consommateurs importante et dévouée, l'industrie du café de spécialité devrait y répondre.
À première vue, le café cubain semble incompatible avec la troisième vague de la culture du café.Il est généralement fabriqué par torréfaction profonde, en utilisant beaucoup de sucre et d'espresso infusé dans un pot de moka, mais ce n'est pas un expresso.Cela ne signifie pas que le café de spécialité doit être ignoré ou ignoré ;le public fidèle de cette boisson lui confère une place dans le domaine du café, qui doit être reconnue.Plutôt que d'adapter les boissons à différents publics, les baristas peuvent en fait bénéficier de l'essai du café cubain traditionnel et de la réflexion sur sa popularité.En retour, cela les aidera à comprendre leur public et à réaliser que les boissons au café traditionnelles comme celle-ci ont une place sur le marché.
Heure de publication : 02 juillet 2021